鸡蛋放2个月还能吃吗？
之前看到一位日本的营养师回答类似的问题，觉得解释的挺清楚。 简单总结： 在保存得当的情况下，鸡蛋放再久也还是能吃的，只不过口感可能会有所变化。 鸡蛋变味的条件是：
1、有害细菌数量和种类（如大肠杆）足够多
2、适宜温度（20℃以上）
3、充足的营养来源（蛋白质、脂类等） 第一个条件我们无法控制 但后面两个条件我们完全可以做到：
1、食物放入冰箱后，不建议长时间保存，必须每次确保食 物在放入冰箱前就做熟了，否则“加热=杀死”大部分有害菌
2、不要长时间吃剩饭菜，即使是不坏、看着口感好的变 味食物，也可能含有有害毒素 当然，最好还是新鲜吃，最新研究证明，熟鸡蛋放14天还是很好的蛋黄酥、蛋白质酥。
但如果超期，出现异味或表面发霉：扔掉；别管啥情况，危害大于益处，还是不吃的更安全。